طماطم محشية بالباذنجان مخلل لأسامة السيد
المقادير :
4/1 كيلو باذنجان
2/1 كيلو طماطم
" التتبيلة"
3فص ثوم مفروم
2/1كوب أوراق بقدونس مفروم
1 فلفل أحمر حار مفروم
1ملعقة فلفل أسود مجروش
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة كمون
1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1ملعقة كبيرة عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة خل
الطريقة :
للتتبيل
يخلط الثوم + البقدونس + الفلفل الأحمر + الفلفل الأسود + الملح + الكمون + الكزبرة + زيت الزيتون + الخل حتى يصبح سائل غليظ
للطماطم :
يوضع الباذنجان في اناء به ماء ساخن +الخل ويوضع في النار حتي يبدأ في الغليان ونتركه حتى ينضج
يصفى من الماء ( مع الاحتفاظ بماء السلق ) يقطع الباذنجان الى مكعبات
ثم يوضع في وعاء عميق ثم تضاف التتبيلة ويقلب ويترك لمدة 10دقائق حتى تتخلله التتبيلة
يقطع الجزء الأعلى من الطماطم ويجوف قلبها بواسطة ملعقة
تحشى الطماطم بالباذنجان المتبل ثم تغطى بماء السلق
تغطى وتترك لمدة يوم كامل في الثلاجة
ثم توضع في طبق التقديم مع الخبز
منقول
الإثنين يونيو 09, 2014 1:42 pm من طرف 
اليومية
